Качество питания под контролем

4 октября состоялось заседание рабочей группы по контролю за качеством питания в образовательных учреждениях Кривошеинского района. В состав группы входят глава Кривошеинского района Андрей Коломин, руководитель отдела Роспотребнадзора в Кривошеинском районе Татьяна Ершова, руководитель управления образования Виктория Левко и методист управления Сергей Бурдули, директор Кривошеинской средней школы Татьяна Зуева, заведующая детским садом «Берёзка» Ольга Куслина и представитель общественного родительского контроля Татьяна Пулубятко.

В Кривошеинском районе горячее питание получают 1500 школьников. 623 человека из них обучаются в начальной школе и по указу президента должны обеспечиваться горячим питанием бесплатно. Из этой категории детей завтраками охвачено 275 обучающихся, обедами — 239, 109 человек получают завтраки и обеды. К последним относятся дети с ограниченными возможностями здоровья. В среднем звене в школах обучаются 790 человек. Завтраками обеспечены 420 обучающихся, обедами 125. 245 человек относятся к категории обучающихся с ограниченными возможностями здоровья и получают двухразовое питание в стенах учебного учреждения. В 10-11 классах в этом году учатся 87 человек, из которых 48 обеспечены завтраками, 33 — обедами и 6 — двухразовым питанием.

С 1 января текущего года на частичную оплату стоимости питания из областного бюджета получено чуть более миллиона рублей и 64,6 тысячи рублей из районного бюджета. На обеспечение бесплатным горячим питанием обучающихся начального звена из федерального бюджета выделено 2 миллиона 374 тысячи рублей, из областного — 354 700 рублей.

Отдельно финансируется питание школьников с ограниченными возможностями здоровья. Из федерального бюджета на эти цели выделено 569 599 рублей, из областного — 3 миллиона 977 тысяч рублей.

Виктория Левко рассказала собравшимся о работе муниципальной рабочей группы по контролю за качеством питания. В соответствии с положением и планом мероприятий на 2022 год в течение года организовано три совещания с руководителями школ и детских садов и четыре выборочные выездные проверки. В ходе проверок установлено, что питание обучающихся Кривошеинского района организовано в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утверждённого Постановлением Главного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года №32.

В образовательных организациях разработано примерное 10-тидневное меню. Оно содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде.

В соответствии с СанПиНом на весь ассортимент блюд разработаны технологические карты с нормами вложения продуктов, дан выход (вес, объём) готовых продуктов. На основании примерного 10-дневного меню утверждается ежедневное меню, которое размещается на сайте образовательной организации в сети Интернет и в обеденном зале.

Пищевые продукты, поступающие на пищеблоки, имеют сопроводительные документы, удостоверяющие их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ сохраняется до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия. Пробу снимают непосредственно из ёмкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции». С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров. С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд.

В соответствии с Методическими рекомендациями в учреждениях согласно графику работают общественные комиссии по контролю за организацией и качеством питания обучающихся.

С целью выявления сильных и слабых сторон организации питания ежемесячно для родителей и обучающихся Кривошеинского района проводится анкетирование. По итогам анкетирования 98,6% удовлетворены качеством школьного питания.

Члены рабочей группы пришли к выводу, что рацион питания в образовательных организациях Кривошеинского района соответствует установленным нормам и не противоречит санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации общественного питания населения.

По результатам проведённых проверок грубых нарушений не выявлено, даны указания по принятию мер предупредительного и профилактического характера, направленных на устранение выявленных нарушений. Управление образования Администрации Кривошеинского района держит на контроле вопрос организации и качества питания обучающихся Кривошеинского района.

На заседании руководители образовательных учреждений воспользовались возможностью задать вопросы Татьяне Ершовой. Речь шла о выполнении предписаний Роспотребнадзора по организации питания.

Татьяна Полубятко как представитель общественной комиссии по контролю за организацией и качеством питания Кривошеинской средней школы отметила, что питание здесь организовано на высоком уровне и при посещении столовой во время проверок еда всегда была вкусной.