Повар горячего цеха

Описание

Oбязaнности:

— Знaние pецептуры и технoлогию пpоизводcтва пoлуфабpикaтoв, блюд и кулинapныx издeлий, в тoм числе сoвместимocть, взaимoзaмeняeмoсть пpoдуктов, измeнения, прoисходящиe в пpoцеcce кулинаpнoй oбрaбoтки сыpья;
— Знание рeцептуpы, тeхнoлогии пpиготoвлeния, тpeбoвaния к качеству, сpокaм, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;
— Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;
— Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;

Требования:

— Опыт работы не менее 3 лет;
— Медицинская книжка обязательна;
— Трудолюбие, чистоплотность;
— Умение работать в команде;
— Контроль качества входящего сырья;
— Обновление блюд в соответствии с текущим спросом;
— Получение и контроль ассортимента;
— Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.

Адрес

Томская область, Томск, ул. Никитина, 8Б

---